술마시는 이야기

안녕하십니까 술마시는 이야기꾼 조주객입니다.요즈음 남북관계가 뜨거운 감자입니다.거의 불가능해 보이던 정상회담까지 예정으로 두게 된 상황이 되었습니다.언제고 통일이 된다면북한 지방의 술을 마시는 것이 수월해 질 날이 오지 않을까 싶습니다.그런 의미에서 북한 술 중 그나마 익숙한북한 맥주에 대해 알아보고자 합니다.가장 익숙하고 유명한 "대동강 맥주"이야기도 간단하게 나올 예정인데,오늘도 역시 설명글에서 주로 인용하는 Wikipedia에서 Been in North Korea(북한의 맥주) 페이지를바탕으로 이야기 해 보도록 하겠습니다.1. 북한의 맥주 North Korea has at least ten major breweries and many microbreweries that supply a wide ra..

안녕하십니까 술마시는 이야기꾼 조주객입니다.소주는 애증의 술이 아닐까 생각합니다.가장 싼 값으로 많은 알코올을 제공해서 싼 값에 나른한 취기를 주는 술,기쁠 때에도 슬플 때에도 "캬!"소리로 여운을 남기는 술, 친구, 연인, 가족 심지어 혼자 마셔도 어색하지 않은 술,그냥 마셔도, 섞어 마셔도 이상하지 않은 술,즉 언제 어디서 누구와 어떻게 왜 마신다 해도 이상하지 않은 술이 소주인 것 같습니다.그러나, 끔찍한 숙취와 건강에의 악영향은 치명적인 단점이라고 할 수 있습니다.이번 포스팅에서는 외국 사람들이 소주를 구글링 했을 때,어떤 정보를 받아보는지 알아보려고 합니다.일종의 학습, 심심풀이가 되었으면 좋겠습니다. 구글링 시 출력되는 Wikipedia 내용을 주욱 살펴보도록 하겠습니다.중간중간 불필요해 보이..

안녕하십니까 술마시는 이야기꾼 조주객입니다.막걸리 이야기를 계속 하게 되었습니다.왜 막걸리인고 하니, 개인적 선호로 인해 제가 다른 술에 비해 막걸리를 많이 마신다는 점,세부 카테고리가 수도 없이 많다는 점, 그만큼 맛도 다양하다는 점, 가격 부담이 작다는 점, 과음하지 않으면 건강에 좋을 것이라는 점 등 떄문입니다.오늘은 생막걸리와 살균막걸리의 공통점과 차이가 무엇인지 알아보겠습니다. 구분 생막걸리 살균막걸리 성분 효모, 유산균 있음 효모, 유산균 없음 유통기한 1주일~1달 이내 1달~1년 이내 맛 청량감 있음 청량감 없음 기타 생/生 표기 살균/멸균 표기or미표기 1) 성분막걸리를 구성하는 성분으로 물80%, 단백질2%, 탄수화물1%, 알코올6% 내외 등의 함량은 거의 비슷합니다.단지 차이는 기타 효..

안녕하십니까 술마시는 이야기꾼 조주객입니다.이번 포스팅에서는 막걸리 트렌드를 간략하게, 소비 중심으로 다뤄보려 합니다.시기적으로는 2010년대 이전을 간략하게 다루고 그 이후부터 근래까지를 조금 자세히 살펴볼 예정입니다. 통계자료, 기사 등 자료를 바탕으로 주관적인 의견을 기록하였으므로, 틀린 부분이 있을 수 있습니다. 그 부분에 대해서는 미리 양해말씀을 드리고 시작하겠습니다.개략적으로는 위와 같은 양상입니다. 자세히 알아보겠습니다.1. 20세기산업화시절 한국에서 가장 많이 소비되는 술은 단연 막걸리였습니다. 많게는 80%대의 점유율을 보인 적도 있었다고 합니다. 그러다가 1980년대부터 맥주, 소주에 점점 밀리는 양상을 보여왔고, 한 자리수 점유율까지 내려왔습니다.2. 2000년대 후반, 막걸리의 재도..

안녕하십니까 술마시는 이야기꾼 조주객입니다.이전 포스팅에 이어 아세설팜 칼륨에 대해 조금 더 알아보고자 합니다.굳이 영문 글을 이용하는 이유는,자료가 풍부하기 때문입니다.유럽, 미국에서 식품첨가물에 대한 연구, 규제가 더 발달되어있고논쟁도 비교적 활발한 편입니다.따라서 관련 자료, 기사, 논쟁에 대한 글도 많고저는 그 글들을 보면서 간단한 코멘트를 달며 함께 공부해 보자는 생각입니다.What is acesulfame potassium, and is it good or bad for you?Published Tuesday 1 August 2017 By Helen West People who are trying to lose weight often replace sugar with artificial swe..

안녕하십니까 술마시는 이야기꾼 조주객입니다.이번 포스팅에서는 아스파탐보다는 아니지만 그 다음 정도로 많이 쓰이는 인공감미료"아세설팜칼륨"에 대해서 알아보겠습니다.Acesulfame potassium역시 WIkipedia의 내용을 참고토록 하겠습니다.Acesulfame K is 200 times sweeter than sucrose (common sugar), as sweet as aspartame, about two-thirds as sweet as saccharin, and one-third as sweet as sucralose.아세설팜 칼륨은 설탕보다 200배 달고 아스파탐만큼이나 답니다. 사카린보다는 2/3정도 달고, 수크랄로스보다는 1/3정도 답니다.→이름도 비슷하지만 아스파탐과 가장 유사한 정..

안녕하십니까 술마시는 이야기꾼 조주객입니다.어쩌다보니 영문 스크립트를 인용해서 공부를 해 나가게 된 것 같습니다."알고 마시면 더 풍부하게 즐길 수 있다"는 음주철학을 계기로 탐구하고 있는 것이고 나름의 가치가 있다고 생각합니다.종종 라벨지에 "아스파타 무첨가"를 자랑스럽게 써 놓은 막거릴를 볼 수 있습니다.그렇다면 아스파탐은 어덯게 나쁜것인지이번 포스팅에서는 "Aspartame & the Brain"-Michael Greger M.D. FACLM December 17th, 2014 Volume 22글을 읽고 아스파탐이 뇌에 미치는 영향에 대해서 알아보겠습니다. "The reason artificially sweetened beverages have been associated with depressio..

안녕하십니까 술마시는 이야기꾼 조주객입니다.이번 포스팅에서는 주류에서 가장 쉽게 접할 수 있는 식품첨가물"아스파탐"에 대해서 알아보겠습니다. 간단히 알아보자면인공감미료 중 우리나라에서 가장 많이 쓰이는 물질로막걸리 뿐 아니라, 청량음료, 빵, 커피 등에 주로 첨가됩니다.위키피디아의 설명에 따르면 약 6,000여 가지 식료품에 아스파탐이 세계적으로 첨가되고있는데,예를들어청량음료, 인스턴트 식품, 씨리얼, 무설탕 검, 코코아믹스, 아이스크림, 쥬스, 츄어블 비타민유제품, 쉐이크, 차, 커피, 요거트, 제빵등에 사용된다고 합니다.같은 용량 대비 설탕의 200배의 단 맛을 내고그렇기 떄문에 설탕보다 1/200만 써도 되기 떄문에상대적으로 적은 열량으로 동일한 단맛을 낼 수 있다는 장점이 있습니다.이로 인해 원가..